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2013年初しぼりの儀が執り行われました。
2013年11月15日
2013年「初しぼりの儀」
11月13日（水）「初しぼりの儀」が多度津工場で行われました。初しぼりを行った工場内には新酒独特の芳醇な香りが漂うなか、酒造にたずさわった人たちや金刀比羅宮の神職ら関係者約70名が出席。搾りたての生酒が大杯に注がれ、金刀比羅宮の神職が祭壇に供えて「おいしい酒造りと酒造作業の安全」を祈願しました。
式次第
| 修抜（シュバツ） | 清めのお祓い（お供え・玉串・新酒・奉仕参列者等） |
|---|---|
| 降神の儀（コウシンノギ） | ひもろぎに神様をお招きする |
| 斉主一拝（サイシュイッパイ） | お祭りを執り行なう一礼 |
| 献餞（ケンセン） | お供え物をささげる お酒の入った瓶子（ヘイシ＝お酒の器）の蓋をとって神にささげる |
| 献酒（ケンシュ） | 初しぼりの新酒を神にささげる |
| 祝詞（ノリト） | 祭りの趣旨を神に申し上げる |
| 清祓いの儀（キヨハライノギ） | お祭りになるものをお祓いする（この場合は井戸） |
| 玉串奉奠（タマグシホウテン） | 玉串をささげて、感謝の気持ち・お願い事を申し上げる |
| 撤餞（テッセン） | お供え物をさげる お酒の入った瓶子（ヘイシ）の蓋をしめて下げる |
| 斉主一拝（サイシュイッパイ） | これにてお祭りを終わりますという一礼 |
| 昇神の儀（ショウシンノギ） | ひもろぎの神様を神の世界にお帰しする |
- ※ひもろぎ＝神事を執り行なう際、臨時に神を招請するため室内や庭に立てた榊
今年の初しぼりについて 醸造責任者 酒井史朗より
まず原料米であります25年産のオオセトは、10月上旬より高瀬カントリーから順次入荷しまして、精米しております。
原料米の品質ですが、8月は一昨年同様の猛暑でしたので、当初は高温障害が心配されました。また9月の台風の影響も懸念材料でしたが、それも杞憂に終わり、量・質ともに充分なものになったようです。24年産の原料米が、高温傷害の影響でやや硬かったことと比較して、25年産はとても使いやすく、良い清酒が期待できるものです。
新米新酒の醪1号は10月24日に仕込み、本日無事に初しぼりを向えることが出来ました。今後、翌年の4月まで酒造りを行います。
仕込が始まった当初は暖かい日が続きまして、精米作業に遅れが見られましたが、現在は順調に推移しております。
新酒しぼりたての官能検査をしました。
新酒らしいフレッシュな風味、なめらかな口当たり、後キレの良さ、今年は昨年と比較してやや辛口に仕上がりました。瀬戸内の食材を使用したお料理、特に魚介類にとても相性が良いと想像できます。
ちなみに即席でスルメと合わせてみましたが、魚介類特有の生臭さが出ずに、逆に旨味、こくが増したようです。
召し上がり方としましては、冷や、ロック、水割り、少し温めてもおいしくいただけます。
