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2015年初しぼりの儀が執り行われました。
2015年11月16日
2015年「初しぼりの儀」
11月16日（月）「初しぼりの儀」が多度津工場にて行われました。初しぼりを行った工場内には新酒独特の芳醇な香りが漂うなか、酒造にたずさわった人たちや金刀比羅宮の神職ら関係者約70名が出席。搾りたての生酒が大杯に注がれ、金刀比羅宮の神職が祭壇に供えて「おいしい酒造りと酒造作業の安全」を祈願しました。
式次第
| 修抜（シュバツ） | 清めのお祓い（お供え・玉串・新酒・奉仕参列者等） |
|---|---|
| 降神の儀（コウシンノギ） | ひもろぎに神様をお招きする |
| 斉主一拝（サイシュイッパイ） | お祭りを執り行なう一礼 |
| 献餞（ケンセン） | お供え物をささげる お酒の入った瓶子（ヘイシ＝お酒の器）の蓋をとって神にささげる |
| 献酒（ケンシュ） | 初しぼりの新酒を神にささげる |
| 祝詞（ノリト） | 祭りの趣旨を神に申し上げる |
| 清祓いの儀（キヨハライノギ） | お祭りになるものをお祓いする（この場合は井戸） |
| 玉串奉奠（タマグシホウテン） | 玉串をささげて、感謝の気持ち・お願い事を申し上げる |
| 撤餞（テッセン） | お供え物をさげる お酒の入った瓶子（ヘイシ）の蓋をしめて下げる |
| 斉主一拝（サイシュイッパイ） | これにてお祭りを終わりますという一礼 |
| 昇神の儀（ショウシンノギ） | ひもろぎの神様を神の世界にお帰しする |
- ※ひもろぎ＝神事を執り行なう際、臨時に神を招請するため室内や庭に立てた榊
今年の初しぼりについて 醸造責任者 酒井史朗より
原料米の27年産のオオセトは、10月7日より高瀬カントリーから順次入荷して、精米しています。
その原料米の品質は、ご存知のように8月後半、9月は日照不足の影響があり、瀬戸内沿岸の米は品質が良くないとの懸念がありました。しかし幸いなことに、入荷したオオセトは粒張り良く、精米中の割れも少なくて非常に使いやすいものでありましたので、良い酒が期待されました。
新米新酒の醪1号は10月23日に仕込み、11月16日に初しぼりを向えることが出来ました。
気象の長期予報で年内は暖冬傾向だとありましたように、仕込が始まった当初から暖かい日が続いていますが、原料処理や発酵経過などは大過なく順調に推移しています。
新酒しぼりたての官能検査をしました。
新酒らしいフレッシュな風味、なめらかな口当たりは例年通りです。今年の特徴は「やや辛口で、米の旨みが乗っていてコクのある酒質」です。ですから、お酒単独で楽しむことができますし、いろいろな料理に合わせやすいと想像できます。
召し上がり方としましては、冷や、ロック、少し温めてもおいしくいただけます。
